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贵州亮欢寨（集团）公司简介
贵州亮欢寨（集团）公司，前身为“凯里市快活林酒家”，是非物质文化遗产项目《苗族酸汤鱼制作技艺》传承人吴笃琴女士于1986年创建，是一家集苗侗传统美食经营、民俗技艺传承、酸汤研发加工、民族文化展示、原生态种(植)、养(殖)为一体的民营企业。公司秉承“传承苗侗民族特色餐饮文化，倡导绿色生态健康快乐饮食”的经营理念，创新地继承和弘扬了苗家传统的原生态酸食文化，致力于保健和养生的原生态“苗家酸汤鱼”系列自主品牌开发。 公司先后获得“中国驰名商标”、“中华餐饮名店”、“贵州非物质文化遗产项目传承保护示范基地”、第五届中华美食节最高奖“金鼎奖”、“贵州省著名商标”、“贵州老字号”、“贵州省农业产业化经营重点龙头企业”、“贵州省文化产业示范基地”、“贵州旅游定点单位”、“游客喜爱的贵州旅游商品”、“中国健康餐饮（火锅）品牌示范企业”等多项殊荣，2010年代表贵州省餐饮行业参加上海世博会，亮欢寨的苗族酸汤鱼荣获上海世博会颁发的“单品销售冠军”。 现集团公司下设贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司、凯里快活林酒家、贵州亮欢寨生物科技有限公司。经公司董事会多次对公司经营重心的调整，于2014年年底确立了依托“亮欢寨”品牌，餐饮和工厂并重的发展模式。2018年由贵州亮欢寨生物科技有限公司生产的“红酸汤”、“白酸汤”被评为“游客喜爱的贵州旅游商品”，同年被《舌尖上的中国3》在春节档期间收录播出，2019年公司生产的酸汤系列产品参加由中国红十字总会与京东联合举办的“全国红十字系统第二届众筹扶贫大赛”中获得西南片区第一名，全国第三名。 贵州亮欢寨生物科技生产厂区占地面积8000平米，厂房面积约4800平米，已建成的自然发酵酸汤半自动生产线一条，产能年产2000吨。因为公司发展方向的调整，2018-2019期间，公司和邵阳学院合作对“亮欢寨”牌酸汤进行了研究，并提纯了酸汤的发酵菌种，2019年年底以“亮欢寨”酸汤工艺为蓝本，和多家设备制造商共同研发了全智能化酸汤发酵生产线，目前这条酸汤发酵生产线在国内是首创，解决了酸汤行业现有的发酵周期长、产能低、品质不稳定、产品质量较低等痛点。这条生产线的投产将我公司酸汤的生产能力提高到10000吨/年，预计产值将达1.2亿元。 公司通过了质量体系认证、食品安全管理体系认证及生产关键点（HACCP）控制体系认证。公司已获得和申请中的商标83项、专利20项。研发的产品有“亮欢寨”牌红酸汤、白酸汤、金酸汤、鱼酱酸、糟辣椒等系列火锅底料产品，酸汤面、酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤饮料等系列食品。
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