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公司介绍


贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司建于1986年,是一家集苗侗传统美食经营、民俗技艺传承、酸汤研发生产、民族文化展示、原生态种(植)、养(殖)为一体的餐饮企业。公司秉承“传承苗侗民族特色餐饮文化,倡导绿色生态健康快乐饮食”的经营理念,创新地继承和弘扬了苗家传统的原生态酸食文化,致力于保健和养颜的原生态“苗家酸汤鱼”系列自主品牌开发,先后获得“中国驰名商标”、“中国饮食品牌名店”、“中华餐饮名店”、“全国营养健康型餐饮名店”、“贵州非物质文化遗产项目传承保护示范基地”、“贵州省著名商标贵州老字号”、“贵州省服务业名牌”、“贵州绿色饮食企业”、“贵州省农业产业化经营重点龙头企业”、“贵州省文化产业示范基地”、“贵州旅游定点单位”、“游客喜爱的贵州旅游商品中国健康餐饮(火锅)品牌示范企业”、“贵州绿色农产品品牌形象标识企业”、“2018精准扶贫奖”等多项殊荣,酸汤菜品写进了北京钓鱼台国宴的名录。凭着30多年的不懈努力,苗家酸汤已经走出大山,成为贵州的一张亮丽名片。

三十多年来,在创始人吴笃琴女士的领下,公司从一个名不见经传的街边餐饮小店发展成为响誉海内外拥有9000余万资产、3家下属企业、直营店、名员工的知名餐饮企业。吴笃琴女士将传承千年的苗家酸汤搬上宴席,成为把酸汤由老百姓的民间家居菜品变为餐饮项目的第一人通过餐饮这个窗口让消费者认识贵州酸汤,用一锅“酸汤鱼”把贵州的酸汤推向全中国,打造“亮欢寨酸汤鱼火锅”品牌被授予“中国名火锅”称号,获得中国美食节“金鼎奖”,并作为贵州唯一饮食品牌参加上海世博会,获得单品销量冠军;2017年代表黔东南州非遗美食参加央视《魅力中国城》比赛。山东卫视、江西卫视、广东卫视相继到公司专题采访,2018年春节被《舌尖上的中国3》收录播出,将“亮欢寨酸汤鱼”鲜活地呈现在消费者面前,给人留下深刻印象,吴笃琴女士也分别获“品牌中国·年度人物”、“非物质文化遗产项目传承人”、“食品行业品牌年度人物”、“全国拥军优属先进个人”、“中国黔菜研究开发贡献大奖”“中国健康餐饮(火锅)风云人物”、“中国食品行业40年改革先锋人物“创新中国·优秀企业家等称号。

酸汤在餐饮界的影响力越来越大,经中国食品协会的品味和评定,贵州酸汤火锅底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料及重庆火锅底料被列为全国三大特色火锅底料中国烹饪协会命名凯里市为“中国酸汤美食之都”这些荣誉的获得与吴笃琴多年来对酸汤不遗余力的推广是分不开的。她也是第一个把民族文化和餐饮业餐饮与生态旅游结合起来的第一人如今她创造的酒店拦门酒、高山流水敬客人、晚宴民族歌舞表演风靡中华大地

公司凯里总店经营面积12000平方米,有大小包房28个,大厅、小厅各一个,一次可以接待1000多人就餐从酒店称谓到包房名称,从建筑风格到内装格调,从迎宾礼节到歌舞服饰,处处彰显苗侗民族特色文化的魅力,让人亲切体验到苗乡侗寨及其民族文化。

公司建立了自己的种(植)、养(殖)基地,采取原生态方式种植、养殖,生产绿色环保、生态有机的食材,配送各直营店,让消费者吃上放心食品。

公司投资3800万元,建成年产1万吨酸汤产品生产线,通过了SC认证,采用祖传“酸汤老母”秘方,酿制“亮欢寨”牌红酸汤、酸汤鱼酱酸系列产品,实现了酸汤酿制质量标准化,产品配方营养化、加工生产规模化、经营管理规范化,解决了苗家酸汤小作坊生产与酸汤产业规模化经营的矛盾,为酸汤产业化发展奠定了坚实基础,成为促进贵州酸汤产业与苗族餐饮文化同步发展的带头人。

贵州省科技厅在公司建立了“贵州省传统发酵食品工程技术研究中心”、贵州省酸汤产业技术创新战略联盟围绕酸汤产业发展需求,聚集省内外大专院校、科研院所种植基地等资源,联合开展技术攻关,破解酸汤产业发展技术瓶颈,注重传统工艺与现代科技的结合,与华南理工大学、江南大学、北京联合大学、贵州大学、西南大学、贵州医科大学、邵阳学院等大专院校达成科技合作协议,作为学校的科研实习基地,科技支撑得到保障,公司有技术标准3项,发明专利24件




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